طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس با طعم فوق العاده - ارانیوز

مواد لازم برای طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس

• بادمجان 500 گرم
• گوشت گوسفندی 250 گرم
• پیاز میانه 2 عدد
• سیر 2 حبه
• کشک 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• نعنا داغ 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس

1. سرخ کردن بادمجان ها

همان طور که از نام حلیم بادمجان معین است، ماده اصلی این غذای خوشمزه را بادمجان تشکیل می دهد.

در حلیم بادمجان، بادمجان به صورت سرخ شده تهیه می گردد تا پس از پخت روغن بیندازد و طعم حلیم بادمجان شما را خوشمزه تر کند. با این حال شما می توانید بنا به سلیقه و ذائقه خود و اعضای خانواده تان، از بادمجان کباب شده در فر یا هواپز هم برای تهیه این غذا بهره ببرید.

برای درست کردن بادمجان سرخ نموده، بادمجان ها را پوست کنده و به صورت ورقه ای خرد کنید. حالا برای اینکه تلخی موجود در بادمجان ها گرفته شده و تلخی آن ها برطرف گردد، بادمجان ها را نمک مالی نموده و در یک آبکش بچینید. اجازه دهید بادمجان ها به مدت تقریبا 30 دقیقه استراحت نموده و آب بیندازند. سپس بادمجان ها را با دستمال خشک کنید.

حالا در یک ماهیتابه، روغن را داغ کنید. بادمجان ها را یکی یکی داخل روغن قرار داده و هر دو طرفشان را تا زمان طلایی شدن سرخ کنید. در خاتمه، بادمجان ها را از ماهیتابه خارج نموده، روغن اضافی شان را بگیرید و کنار بگذارید.

2. پختن گوشت

برای طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس، علاوه بر بادمجان به گوشت قرمز هم نیاز داریم. برترین گوشتی که می توانید برای تهیه این غذا بهره ببرید، گوشت سردست، سرشانه و ماهیچه است.

برای پختن گوشت، ابتدا یکی از پیازها را به صورت خلال های درشت خرد نموده و در قابلمه بریزید. پیازها را قدری تفت بدهید و پس از اینکه شیشه ای و سبک شدند، گوشت را به قابلمه اضافه کنید. به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه هم بپاشید و صبر کنید تا گوشت روی حرارت رنگ عوض نموده و خاکستری گردد.

حالا روی گوشت به مقدار 3 تا 4 لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت کم، به مدت 3 تا 4 ساعت کامل بپزد. البته در این مدت گه گاه به گوشت سر بزنید و مطمئن شوید که آب لازم برای پخته شدن را دارد.

پس از خاتمه این مدت، گوشت را از روی حرارت برداشته و از استخوان جدا کنید.

نکته: چنانچه به بوی زهم گوشت حساسیت دارید، می توانید یک عدد برگ بو یا نصف چوب دارچین را به قابلمه بیندازید تا بوی بد گوشت را بگیرد.

3. کوبیدن مواد

حالا که هم گوشت و هم بادمجان آماده شده، باید این دو ماده اصلی در تهیه حلیم بادمجان را باهم ترکیب کنید.

گوشت ها را به همراه پیازهای پخته در آب گوشت و بادمجان، به یک ظرف مناسب منتقل کنید سپس مواد را به یاری یک گوشت کوب دستی خوب بکوبید تا کاملا یکدست گردد.

توجه داشته باشید که در این مرحله هر چقدر مواد شما بهتر له و کوبیده گردد، در مراحل بعدی حلیم بادمجان شما کشدارتر خواهد بود. بعلاوه می توانید برای طعم بخشیدن بهتر به غذا، مقداری از آب گوشت را هم به مواد اضافه کنید تا در بافت بادمجان ها جذب گردد.

4. سرخ کردن پیاز و ترکیب مواد

در آخرین مرحله از طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس، باید پیاز داغ درست کنید.

یک عدد پیاز به جامانده را به صورت خلالی خرد نموده و در روغن سرخ کنید. به پیازها زردچوبه اضافه کنید تا خوش طعم و طلایی شوند. سیرها را هم رنده نموده و به پیازها اضافه کنید تا عطر آن ها آزاد گردد. حالا گوشت و بادمجان کوبیده را به همراه کشک اضافه نموده و خوب هم بزنید.

در این مرحله می توانید در صورت تمایل، از مغز گردوی رنده نموده هم برای خوش طعم تر شدن حلیم بادمجان خود بهره ببرید.

اجازه دهید تا مواد شما به خوبی تفت خورده و کشک در بافت مواد نفوذ کند. پس از اینکه حلیم بادمجان شما به غلظت مورد نظر رسید، آماده است. حالا می توانید آن را از روی حرارت بردارید و با نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین نموده و نوش جان کنید.

نکات تکمیلی در طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس

حلیم بادمجان در دستورهای تهیه مختلف، با و بدون عدس قابل تهیه است. شما می توانید این غذای خوشمزه را با یک تزیین زیبا و مجذوب کننده، به عنوان پیش غذا سر میز مزه قرار بدهید. بعلاوه این غذا در صورت اضافه شدن عدس می تواند یک وعده غذایی کامل برای شام شما باشد. در ادامه، نکات تکمیلی طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس را آنالیز می کنیم.

طرز تهیه حلیم بادمجان بدون عدس با برنج

یکی از مواد اولیه ای که به دلخواه می توانید به حلیم بادمجان خود اضافه نموده یا از آن حذف کنید، برنج است. برای مثال در صورتی که از شب قبل برنج به جامانده در یخچال دارید، می توانید از همان برای تهیه حلیم بادمجان خود بهره ببرید. فقط کافی است برنج ها را در مرحله له کردن مواد، به ترکیب بادمجان و گوشت اضافه نموده و خوب بکوبید.

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس

تقریبا همه از خواص عدس برای سلامتی مطلع هستند. عدس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تنظیم قند خون، سلامت روده ها و پیشگیری از کم خونی یاری می نماید و حاوی ویتامین های گروه ب، فیبر و آهن فراوان است. در نتیجه، با اضافه کردن عدس به حلیم بادمجان خود، می توانید از خواص بی شمار آن بهره مند شوید.

برای طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس کافی است عدس ها را هم جداگانه پاک نموده و پس از شستن بپزید. سپس، عدس های پخته شده را به ترکیب گوشت پخته و بادمجان سرخ نموده اضافه نموده و بکوبید.

طرز تهیه حلیم بادمجان با نخود و لوبیا

یکی دیگر از روش های تهیه حلیم بادمجان که البته کمتر مرسوم است، استفاده از نخود و لوبیا برای درست کردن این غذاست. برای درست کردن حلیم بادمجان با نخود و لوبیا، ضروری است که این حبوبات را از شب قبل بخیسانید تا نفخ آن ها گرفته شده و زودتر بپزند. سپس نخود و لوبیا را بپزید و با گوشت و بادمجان ترکیب کنید.