Persian gum: Composition, properties and food applications – a review

Persian gum: Composition, properties and food applications - a review

… دانلود …

Persian gum: Composition, properties and food applications – a review دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد Persian gum: Composition, properties and food applications – a review کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي Persian gum: Composition, properties and food applications – a review،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن Persian gum: Composition, properties and food applications – a review :

سال انتشار : 1393

نام کنفرانس یا همایش : اولين کنفرانس بين المللي صمغ هاي بومي و کاربرد آن در صنعت غذا

تعداد صفحات : 4

چکیده مقاله:

Persian (Shiraz or Zedo) gum is a natural gum, which exudates from the barks of mountain almond trees (Amygdalus scoparia Spach). This gum is an anionic hydrocolloid with low protein (0.2% w/w) and high water absorption capacity (10.2 g/g). The Monosaccharide analyses reveal that arabinose and galactose are the main sugars in this polysaccharide. This gum composed of soluble and insoluble fractions. Increasing gum concentration (0.1-0.9% w/v) results in reduction of surface tension. Persian gum dispersion shows pseudoplastic behaviour. This herbal exudate is recorded in traditional Persian Medicine references and recent studies shows the capability of this gum for applying in emulsion systems, edible film, stabilizing dairy drinks, improving low-fat yoghurt properties and producing pastilles by replacing gelatin. The physicochemical, functional and rheological properties and its potential for industry applications as a thickening agent, stabilizer and emulsifier are reviewed here

به پیشرفته ترین فروشگاه فایل خوش آمدید.جهت مشاهده توضیحات کامل فایل Persian gum: Composition, properties and food applications – a review روی لینک ادامه مطلب کلیک کنید.

Persian gum: Composition, properties and food applications – a review

نوشته شده در دسته‌بندی نشده توسط admin. افزودن پیوند یکتا به علاقمندی‌ها.